Gulai dan Gule itu Tidak Sama, Inilah Perbedaannya

Salah satu negara dengan keanekaragaman gastronomi yang luar biasa adalah Indonesia. Ada beberapa masakan tradisional Indonesia yang enak dan padat gizi. Hidangan kuah panas seperti gulai dan gule adalah salah satu makanan klasik Indonesia yang cukup disukai. Banyak orang secara keliru percaya bahwa gulai dan gule adalah makanan yang sama. Masakan Indonesia terkenal dengan cita rasanya yang kaya. Itu menjelaskan mengapa kita tidak pernah bosan.

Ciri khas masakan Indonesia adalah campuran banyak rempah-rempah yang berbeda. Masakan Indonesia sangat identik dengan penggunaan santan selain bumbu. Gulai dan gule adalah dua masakan Indonesia yang memadukan berbagai bumbu dengan santan. Bisakah Anda membedakan gulai dan gule setelah mendengar namanya? Gulai dan gule sering dikacaukan. Ini karena gulai dan gule menggunakan daging dan santan. Tahukah Anda bahwa keduanya berbeda satu sama lain? Makanan gulai dan gule memiliki asal dan kandungan bumbu yang berbeda. Kedua masakan ini sangat berbeda satu sama lain.

Gule
Gule adalah makanan yang berasal dari Jawa. Daging dan tulang kambing biasanya merupakan komponen utama gule. Jika dibandingkan dengan gulai, saus gulle lebih encer. Rasanya lebih gurih, asin, dan manis di lidah. Paprika merah, merica, jahe, lengkuas, pala, kapulaga, kunyit, dan paprika lainnya digunakan sebagai bumbu sendiri. Untuk mendapatkan aroma yang lebih kuat, beberapa individu juga menambahkan batang serai. Gule akan disajikan dengan makanan pelengkap tambahan, seperti kecap rawit, jeruk nipis, kerupuk atau emping melinjo, dan sate kambing, jika gulai bisa disajikan langsung dengan nasi putih. 

Gulai Kari adalah masakan kuah santan yang umum dari Sumatera yang bisa dibuat dengan ayam, ikan, daging kambing, jeroan, atau sayuran. Kunyit, jahe, adas, jinten, dan rempah-rempah lainnya dengan aroma khas dan rasa gurih digunakan dalam gulai. Gulai biasanya memiliki kuah kental dengan rasa manis dan gurih. Di gulai sendiri terdapat gulai merah dengan tambahan cabai merah besar dan gulai kuning dengan bumbu kunyit yang cukup banyak.

Mengenai Asal Muasal
Perbedaan antara gulai dan gule terlihat jelas ketika Anda mempertimbangkan asal-usulnya. Makanan khas Sumatera adalah gulai. Maka wajar jika ada banyak masakan gulai yang khas Sumatera, seperti gulai ayam, gulai daging, gulai kakap, gulai kikil, dan lain-lain. Dari segi masakan, gule adalah makanan pokok Jawa Timur dan Jawa Tengah. Berbeda dengan gulai, gule kebanyakan menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya. Namun demikian, beberapa daerah mengkonsumsi daging sapi.

Mengenai Aplikasi Bumbu
Ada variasi dalam cara penggunaan kedua jenis rempah tersebut. Bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, adas, jinten, garam, dan cabai adalah beberapa bumbu yang digunakan dalam gulai. Bawang merah, bawang putih, kunyit, kapulaga, jahe, cabai, kayu manis, dan garam adalah bumbu yang digunakan dalam gule. Dengan adanya kayu manis dan kapulaga, aroma rempah-rempah pada gule benar-benar lebih menyengat dari bahan-bahan tersebut. Namun bukan berarti rasa bumbu yang digunakan dalam gulai tidak manjur. Rempah-rempah kari memiliki aroma yang kuat, tetapi tidak sekuat gule.

Dari segi tekstur dan penampilan
Sebenarnya jika dilihat dari tampilan dan teksturnya, cukup mudah bagi para pecinta kuliner untuk membedakan gulai dari gule. Banyaknya cabai yang digunakan akan menentukan warna gulai yang berkisar dari kemerahan hingga kuning kemerahan. Warna gule biasanya sedikit kemerahan. Gulai dan gule memiliki tekstur yang berbeda. Karena gulai benar-benar merupakan tahapan dalam proses sebelum menjadi kalio dan rendang, maka gulai ini memiliki tekstur yang cukup kental. Ini karena santan kental digunakan untuk membuat gulai. Berbeda dengan gule yang teksturnya lebih tipis karena tidak direbus sampai mengental.

Tentang Rasa
Perbedaan terakhir adalah rasa yang dimiliki keduanya. Rasa gule dan goulash tidak diragukan lagi berbeda karena rempah-rempah yang digunakan bervariasi. Kari ini sering memiliki rasa gurih dan pedas. Gule memiliki rasa yang lebih gurih dan manis. Ada beberapa gule yang memiliki rasa pedas, namun rasanya berbeda dengan rasa kari karena gule mengandung gula.

Cara penyajian
Mereka juga disajikan dengan cara yang berbeda. Gulai biasanya hanya disajikan dengan nasi putih dan sambal merah ala Sumatera, atau sambal ijo. Gule disajikan dengan sangat menantang karena membutuhkan tambahan sambal, kerupuk, dan jeruk limau. Tujuan penggunaan jeruk nipis adalah untuk membuat rasa gule lebih segar dan menghilangkan bau asam daging kambing. Ini adalah beberapa variasi antara gule dan goulash. Sahabat Gul, mungkin penjelasan sebelumnya membantu Anda memahami perbedaan antara gulai dan gule. Kamu bisa datang ke sini aja ya kalau ingin mencicipi berbagai makanan yang dimasak dengan kari atau gule!