Awas Tertukar! Inilah Bedanya Antara Tongseng dan Tengkleng

Apa yang membedakan antara tengkleng dan tongseng? Kedua makanan ini biasanya mengandung kambing. Alhasil, penikmat masakan olahan kambing kerap berburu kelezatan ini. Baik tongseng maupun tongkleng yang berasal dari Jawa Tengah memiliki banyak varian rasa. Tongseng adalah makanan yang terbuat dari daging sapi atau kambing, sayuran lunak seperti tomat dan kubis, dan bumbu seperti kari dan kecap. Mereka menghindari penggunaan sayuran. Hanya tulang dan organ dalam seperti hati dan babat yang terjangkau. Selanjutnya ada otak-otak yang sudah dilapisi daun agar tidak hancur bila digabungkan dengan tulang. meskipun keduanya memasukkan saus kari. Tongseng yang terbuat dari kecap, cabai, tomat, dan kol menjadi ciri khas lainnya. Kulit kepala, lidah, hati, atau daging sendiri merupakan bagian tubuh kambing yang pertama kali digunakan dalam tongseng.

Tongseng
Hidangan yang satu ini bisa Anda sajikan sebagai lauk lezat untuk pesta makan malam Anda. Hidangan tongseng daging kambing di bawah ini akan memberi Anda rasa daging kambing yang kuat serta kuahnya yang manis dan gurih. Persiapan tongseng kambing ini hanya membutuhkan waktu 30 menit, dan produk jadinya sangat bagus. Tidak perlu takut jika ingin makanan pedas karena cabai rawit bisa ditambahkan sesuai selera. Tongseng kambing adalah masakan yang terbuat dari daging kambing yang dibumbui bumbu. Inilah sebabnya mengapa kambing tongseng memiliki rasa yang enak dan penuh bumbu. Selain itu, masyarakat sering mengonsumsi tongseng kambing pada acara-acara penting atau pertemuan keluarga.

Tengkleng
Anda bisa menganggap hidangan ini gulai hanya berdasarkan penampilan. Tidak salah karena sangat mirip gulai. Selain itu, karena dibuat dengan bumbu yang sama dengan kari, rasanya pun identik. Salah satu kuliner khas Solo adalah tengkleng. Santan adalah salah satu faktor yang membedakan tengkleng dari gulai. Tengkleng disiapkan tanpa menggunakan santan, sedangkan gulai. Tengkleng adalah sejenis masakan gulai kambing, namun kuahnya tidak menggunakan santan. Tulang kambing dengan sisa daging, usus dan jerohan sate, otak, dan beberapa bagian lain seperti bola mata, telinga, pipi, dan kaki merupakan isi tengkleng. Saat kita menggigit sepotong daging yang masih menempel pada tulang dan menghisap cairannya, kita akan menikmati makan tengkleng. Tengkleng terdiri dari tetelan kambing dan tulang. Kepala, tulang rusuk, dan kaki kambing merupakan bagian tubuh yang biasa digunakan untuk membuat tengkleng. Bagian tubuh ini dimasak dengan berbagai bumbu selama kurang lebih 2 jam agar empuk. Kunyit adalah bumbu yang paling penting di antara semua yang digunakan untuk membuat tengkleng. Kunyit sangat efektif menghilangkan bau tidak sedap dari bagian tubuh kambing karena menggunakan bagian tubuh kambing.

Tips Menyiapkan Daging Kambing
Sudah diketahui umum bahwa mengubah daging kambing menjadi produk makanan itu menantang. Padahal, daging kambing masih menyisakan bau yang sangat menyengat meski dikonsumsi sebagai makanan. Namun, banyak ahli menegaskan bahwa ada beberapa pendekatan yang dapat digunakan untuk memasak daging kambing dengan benar dan memasukkannya ke dalam berbagai resep, termasuk tongseng. Berikut adalah beberapa saran.

1. Hindari mencuci
Daging kambing berbeda dengan daging hewan lainnya. Daging kambing yang sudah dicuci akan memiliki daging yang kasar dan bau amis yang sangat menyengat. Lebih baik untuk menutupi daging dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit jika daging kambing sudah dibilas.

2. Gantung dagingnya
Darah yang masih ada di dalam daging merupakan salah satu faktor penyebab bau amis yang kuat. Menggantung daging sebelum dimasak merupakan salah satu cara yang bisa digunakan untuk menghilangkan darah.

3. Rebus dengan Rempah
Beberapa rempah-rempah, antara lain kemangi, daun jahe, serai, dan ketumbar, diduga mampu menghilangkan bau khas kambing yang disebut prengus. Bau prengus daging kambing bisa dihilangkan dan jenis makanan lainnya bisa diolah menggunakan aroma aromatik yang dihasilkan rempah ini.

4. Manfaatkan Nanas
Sejak zaman dahulu, nanas dipercaya dapat melunakkan daging kambing. Banyak penjual tongseng yang menggunakan nanas yang diparut atau dihaluskan yang kemudian dipadukan dengan tumisan daging kambing.

5. Gunakan Jahe dan Bawang Putih
Rasa kuahnya merupakan salah satu manfaat utama tongseng. Jahe dan bawang putih dapat menghasilkan beberapa rasa terbesar. Jahe berfungsi sebagai pewangi daging kambing, sedangkan bawang putih memberikan aroma yang khas.