Proses Pembuatan Dodol Betawi Menjadi Ajang mencari Jodoh

Dodol asli Jakarta tidak pernah bisa melepaskan dari dari acara Betawi apapun. Hidangan kenyal dan manis ini pasti akan disajikan di festival dan ritual keagamaan. Produksi dodol tampaknya memiliki konotasi yang disarankan secara sosial. Proses pembuatan dodol membutuhkan semangat gotong royong, keceriaan, dan semangat persaudaraan karena begitu menantang. Sehingga wajar jika masyarakat Betawi memandang pembuatan dodol Betawi sebagai upaya kolaboratif dengan tujuan untuk mempererat tali persaudaraan.

Kenyataannya, dodol selalu ada menjelang Lebaran atau Idul Fitri, yang dilakukan oleh orang betawi secara kolektif. Pembuatan dodol dialkukan oleh keluarga besar Betawi yang tinggal berdekatan. Laki-laki bertanggung jawab menyiapkan dodol Betawi dan mengaduk adonan setelah bahan tersedia. Sementara para wanita mengumpulkan semua perbekalan yang dibutuhkan. Ibu-ibu membuat makanan berbuka puasa sambil menunggu dodol matang, yang kemudian dibagikan segera setelah siap. Rasanya sangat otentik dan enak, itulah dodol betawi. Saat disantap, dodol Betawi memiliki tekstur yang lembut dan lengket seperti dodol lainnya. Namun tidak seperti kebanyakan, yang memiliki sederet rasa dan warna yang menyolok mata. Hanya ada tiga jenis dodol betawi yang tersedia yaitu ketan hitam, ketan putih, dan campuran durian dengan biji wijen di atasnya.

Metode pembuatan dodol
Penggunaan kayu bakar selama proses pemasakan dodol akan semakin meningkatkan kekhasan rasa dan aroma dodol betawi. Proses pembuatan dodol Betawi cukup sulit. Untuk membuatnya, Anda perlu tenaga lebih saat menguleni adonan. Maklum, adonan dodol harus diaduk terus menerus selama tujuh jam dalam panci kuali besar berdiameter satu meter. Adonan akan menjadi tidak konsisten dalam rasa dan keras jika berhenti mengaduk. Ada beberapa komponen dasar yang dibutuhkan untuk membuat dodol Betawi, antara lain tiga krat gula merah, empat ember gula plastik, tiga ember santan, dan sepuluh liter ketan hitam. Adonan dasar tersebut kemudian sebagian digabungkan dalam kuali yang cukup besar yang nantinya bisa menghasilkan 20 besek dodol Betawi.

Penyajian Dodol Betawi pada Zaman Dahulu
Sebelumnya, dodol termasuk makanan kelas atas yang disuguhkan di pesta. Kedudukan sosial masyarakat Betawi tercermin dari cara penyajian dodol. Jika ada keluarga yang tidak menyiapkan dodol betawi untuk hari raya, orang Betawi akan menyimpulkan bahwa situasi keuangan keluarga tersebut tidak stabil jika mereka tidak menyajikan dodol betawi di rumah mereka selama liburan. Alhasil, dodol ini sering disebut kue angkuh. Pembuatan dodol betawi memakan waktu hingga 7 hingga 8 jam, yang memiliki arti tersendiri bagi para pencari jodoh untuk berkenalan. Mereka mencari kemungkinan untuk mengenal putri keluarga yang membuat dodol dengan membantunya.

Dodol Betawi adalah simbol bermakna gotong royong
Dodol Betawi juga mengacu pada semangat gotong-royong, yang tersirat di seluruh produksi. Penciptaan dodol Betawi dipandang masyarakat Betawi sebagai upaya gotong royong yang dimaksudkan untuk mempererat persaudaraan. Dulu, keluarga Betawi yang akrab akan membeli dodol bersama-sama saat menjelang Idul Fitri. Para ibu akan menyiapkan pesta buka puasa, sementara para wanita akan menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Para laki-laki  akan membuat dodol betawi dan menguleni adonan.