Nasi Jamblang Makanan Khas Cirebon yang Selalu Dirindukan

Hidangan khas dari Cirebon, Jawa Barat, adalah nasi jamblang. Salah satu kecamatan di Kabupaten Cirebon bernama Jamblang. Nasi jamblang tidak jauh berbeda dengan nasi biasa. Ciri khas nasi cirebon berbalut daun jati menjadi pembeda yang mencolok. Dengan cara buffet, menyajikan nasi jamblang ini. Lauk dapat dipilih langsung oleh para tamu. Setiap penjual makanan menjual nasi jamblang. Sambol goreng, tahu sayur, makan siang, semur hati atau sapi, perkedel, sate kentang, telur dadar, telur goreng, telur masak sambal goreng, semur ikan, ikan asin, tahu, dan tempe semuanya ada di menu.

Asal usul nasi jamblang
Makanan yang dikenal dengan nama jamblang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Tiga pabrik didirikan oleh Belanda di wilayah Cirebon pada awal sejarahnya. Pabrik spirtus di Palimanan, dan pabrik gula di Gempol Palimanan dan Plumbon. Banyak tenaga kerja dari daerah setempat maupun dari tempat lain terserap ke dalam pendirian industri ini.

Para pekerja harus berangkat dengan berjalan kaki di pagi hari jika tempat tinggal mereka jauh dari Sindangjaya, Cisaat, Cimara, Cidahu, Cinaru, Bobos, dan Lokong. Saat itu belum ada warung nasi, sehingga para pekerja kesulitan mendapatkan makanan untuk sarapan. Menjual beras pernah dipandang sebagai pamali, yang merupakan kegiatan terlarang.

Ini masuk akal mengingat tidak banyak uang yang beredar saat itu. H. Abdul Latief, seorang saudagar pribumi dari Jamblang, meminta istrinya Tan Piauw Lun yang akrab disapa Ibu Pulung, menyiapkan nasi dan lauk pauk secukupnya sebagai sedekah makanan. Beras tersebut dibagikan kepada para pekerja industri sambil dibungkus dengan daun jati. Tampaknya kabar sedekah Nyonya Pulung menyebar dengan cepat. Kebutuhan sarapan di kalangan karyawan juga semakin meningkat.

Mereka mengerti bahwa makanan yang mereka makan adalah sesuatu yang bisa mereka beli. Karyawan memutuskan untuk memberikan uang alakadarnya kepada Bu Pulung untuk menebus apa yang dimakan. Praktek ini akhirnya melahirkan warung nasi jamblang Nyonya Pulung. Hanya tujuh kali makan nasi jamblang, termasuk dendeng laos, kebuk goreng (lung), sambel goreng, tempe goreng, tahu goreng, sayur tahu, dan ikan asin panjelan, yang tersedia saat itu untuk buruh.

Nasi Jamblang Tulen adalah nama bekas warung Jamblang Nyonya Pulung saat ini. Saat ini usaha yang dijalankan keluarga ini masih dijalankan secara sederhana secara turun-temurun dan tersebar di sekitar kota Kabupaten Cirebon.

Keuntungan Dari Daun Jati
Bu Pulung memilih daun jati untuk pembungkus nasi jamblang karena sifatnya yang keras dan sulit sobek. Meski sudah lama dibungkus, teksturnya mencegah nasi cepat busuk. Selain itu, masyarakat dari Daerah Selatan Cirebon, termasuk Sindangjaya dan Cisaat, menjadikan daun jati ini sebagai penutup kepala yang menyejukkan. Dengan tempat lain, tempe juga dibungkus dengan daun jati.

Penggunaan daun jati untuk membungkus nasi jamblang atau tempe memiliki beberapa dampak positif bagi kesehatan. Ini memiliki unsur kimia yang dapat menurunkan kolesterol dalam tubuh, termasuk quercetin, saponin, dan tanin. Selain itu, saponin sangat baik untuk mencegah hipertensi atau tekanan darah tinggi. Jati sering dikonsumsi oleh penduduk setempat sebagai makanan karena menarik berbagai hama serangga.

Ada dua jenis serangga yang berbeda, antara lain belalang jati kecoklatan dan belalang jati besar. Ulat jati sangat lezat sehingga sering dianggap sebagai makanan lezat. Mereka dikumpulkan menjelang musim hujan. Warga biasanya mengumpulkannya di pagi hari saat ulat bulu sedang mencari lokasi untuk membuat kepompong yang digantung di pohon. Selain itu, kepompong ulat jati dikumpulkan dan dikonsumsi.